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LAURIER
    LAURUS NOBILIS    
    LARACEAE
   
   
    Famille botanique importante dans     les régions chaudes,
les lauraceae sont très souvent aromatiques, ce sont des arbres ou des arbustes     à feuillage persistant.
   
    On consomme le fruit de Persea americana (voir avocatier) ou l'écorce     des Cinnamomum (voir cannelle).
Le laurier noble (ou laurier sauce) est originaire d'Asie mineure, c'est généralement     un petit arbre dioïque (à sexe séparé,) aux branches dirigées vers le haut,     au feuillage assez touffu et toujours vert; les feuilles sont alternes, assez     fermes et présentent une ondulation sur leur bord; le fruit est une petite     baie noire.
Si le laurier est surtout connu maintenant comme une épice assez commune,     il fut un temps où il était vénéré, consacré à l' Appolon solaire, emblème     de victoire en Grèce comme à Rome; il ne pouvait, comme l'olivier, servir     à aucun usage profane, on ne le brûlait même pas sur les autels.
Pour beaucoup c'était une plante magique, elle se consume en crépitant même     verte, pour les chrétiens c'est une plante bienfaisante et on la bénit aux   "Rameaux".